《南窯筆記》全文-一本清代關于瓷器的古籍，詳細記載了清代景德鎮鼎盛時期陶瓷工藝制作及發展史，對古窯及景德鎮窯仿作瓷器特點、工料、制作方法等進行了細致比較�！赌细G筆記》全書僅500多字，是清代有關景德鎮窯瓷器業的札記著作,屬筆記性質的雜記。
《南窯筆記》全文
一、景德鎮陶瓷史概況
新平之景德鎮在昌江之南，其治陶始于季漢，埏埴樸素，即古之土脫碗也。陳至德元年，相傳有貢陶礎者，不堪用。而至隋大業中始作獅、象大獸二座，奉于顯仁官，令太原陶工制造，入火而裂。迨李唐繼起，陶日以工，始有素瓷上釉之法。而景德鎮之著名則在于宋，蓋因陶工制景德年號于器底，故天下咸知有景德之窯。至景德之上相去二十余里，舊有湘湖、瑩田、湖田等窯，由五代及宋、元明出映花素瓷，其邊口無釉者為是，蓋覆口而燒也。今之舊瓷有澀胎、口鑲以銅邊者，即湘湖、瑩田、湖田三窯所出之器。繼以三窯處于山僻，挽運維艱，故不久傳。惟景德舟車物力通便，為兩江都會，而業陶者多于是居焉。有明以來，始命官監督，立廠珠山，興作供御諸器，歷成、宣、嘉、萬制作漸佳。大概宣窯始有青花，成窯加以彩色，碗、碟、尊、罍之外，復有龍缸、欄板、帶盒等項巨器興作，費繁而成，官民受累，遂使童姓火師殉窯死焉。迨我朝定鼎之后，即于鎮廠仿作，諸窯畢備，更得洋色一種，誠一代巨觀，陶制之精，于斯為盛云。其離鎮五里有官莊作窯者，但出粗瓷而已。
二、宋、明兩朝歷史名窯
　　1、柴窯
　　周武德年間，寶庫火玻璃、瑪瑙諸金石燒結一處，因令作釉，其釉色青如天，明如鏡，薄如紙，響如磬，其妙四如，造于汝州，瓷值千金。
　　2、汝窯
　　北宋出汝州，有深、淺月白色二種，有有紋片者，有無紋片者。紫泥骨子，釉月肥厚瑩潤，骨肉泛紅色，間有橘皮、棕孔。今景德仿做，用里樂釉入青料少許，以不泥為骨，多魚子紋者，略得遺意矣。不泥者，不子素泥也。
　　3、觀窯
　　出杭州鳳凰山下，宋大觀年間命閹官專督，故名修內司。紫骨青釉出于汝窯，有月白色、粉青色，紋片有名金絲鐵線、蟹爪諸紋者，多瓶、尊、玩器，獨少碗、碟之屬，釉澤肥厚，內泛紅色為佳。今仿觀窯咸用砧子瑪瑙等料配之里樂釉為之，亦可混真，但紋片久則零斷碎爛，不堪氣味，與古遠甚，骨子則用白石紅土為上。
　　4、哥窯
　　即名章窯，出杭州大觀之后。章姓兄弟，處州人也，業陶，竊做于修內司，故釉色仿佛觀窯，紋片粗硬，穩以墨漆，獨成一宗。釉色亦肥厚，有粉青、月白色，淡牙色數種。又有深米色者，為弟窯，不堪珍貴。間有溪南窯、商山窯，仿佛花邊，俱露本骨，亦好。今之做哥窯者，用女兒嶺釉加椹子石未，間有可觀，鐵骨則加以粗料配其黑色。
　　5、定窯
　　出北宋定州造者，白泥素釉，有涕淚痕者佳，有印花、拱花、堆花三種，名定州花瓷是也。尊、爵、盤、碟、佛像及各種玩器，雕琢精巧，靡不全具。間有花紋內填彩綠色者。又有土定一種，霍窯一種，建窯似乎定制。又有歐窯多碎紋者，不堪賞鑒。今南昌仿者，滑石合泥作骨子，純用砧子釉，不減古釉花樣，精致過之。
　　6、龍泉窯
　　出宋處州，即名處州青，傳錢王時造者名越窯秘色，王甚寶之，用以為貴。其土質堅白，釉色蔥翠，所謂粉骨龍泉是也。蓋龍泉由來久矣，唐陸龜蒙詩有“九秋風露越窯開，奪得千峰翠色來�！贝嗽価埲�窯詩也。龍泉釉色有梅子青、冬青色者，可與觀窯爭艷，間有紋片者，俱堪珍賞。又有吉州窯一種。今南昌仿龍泉深得其法，用麻油釉入紫金釉，用樂平綠石少許，肥潤翠艷亞于古窯。
　　7、均窯
　　北宋均州所造，多盆奩、水底花盆器皿，顏色大紅，玫瑰紫、驢肝、馬肺、月白、紅霞等色。骨子粗黃泥色，底釉如淡水蔥茜肥厚，光彩奪目。明有寧青窯仿均一種，顏色薄暗，五色雜沓。廣窯亦有一種青白相間麻點紋者，皆瓶、缽之類，胎骨輕脆，不堪賞鑒。宜興掛釉一種，與廣窯相似。今所造，法用白釉為底，外加釉里紅元子少許，罩以玻璃紅寶石晶料為釉，涂于胎外，入火藉其流淌，顏色變幻，聽其自然，而非有意預定為某色也。其覆火數次成者，其色愈佳，較之古窯，何多讓焉？
　　8、永樂窯
　　有永樂甜白脫胎撇碗，此最輕者，有最厚者，有青花壓手杯，底內俱有篆書“永樂年制”四字，多澀足。今仿造者多青花為上，脫胎脆薄，造作維艱，且不適用。
　　9、宣窯
　　青窯雖出于永樂，而宣德為盛，故青花有三種：龍鳳、人物、詩句，俱成宣窯一種。極其精雅古樸。用料有濃淡，墨勢渾然而莊重。青花有滲青鐵皮繡者，盤足內澀胎無釉。又有霽紅、霽青、甜白三種，尤為上品。今仿宣，間亦有可觀。霽紅釉，用白釉、麻倉釉為主，入紅銅、米紫英石配合，加樂平綠石、火青少許，宣燒于秋冬風霜窯，百不得一，故一切釉水以霽紅為難。舊紅名鮮紅，又名宣燒，蓋珍重之也。霽青用元子料配釉，甜白以麻倉為主，俱為難得者。
　　10、成弘窯
　　弘治多素白，素花者少。成窯淡描五彩，精雅絕倫，有雞缸杯、高士杯、錦卉堆各種，其內用淡青鑲方款。今仿造者增入洋色，尤為鮮艷。
　　11、正德窯
　　多黃地綠龍，青花龍鳳不如宣成遠矣。今仿造有黃綠數種。
　　12、嘉萬窯
　　嘉窯料用回青，故濃翠紅艷，多龍鳳、梵書、魚鳥花樣，但畫工精重不能比于宣成窯。萬歷窯又次于嘉窯，今仿造只能依其款范花樣，雖有青料，不逮于回青遠矣。
　　13、廠官窯
　　其色有蟮魚黃、油綠、紫金諸色，出直隸廠窯所燒，故名廠官。多缸缽之類，釉澤蒼古，配合諸窯，另成一家。今仿造者用紫金雜釉，白土配合，勝于舊窯。
　　三、低溫釉及釉彩燒造工藝
1、釉爐
　　其制用桶匣為爐，腹間匣五、六十寸許，環砌窯磚以衛匣，磚之內為納炭藏火之路，大概形如大極，足開八門，即八卦爐也，有中小數種。入彩瓷匣中，泥封其頂，開一火眼視瓷色之生熟，周圍烯炭炙之，火遍于匣，而內瓷漸紅，則彩色變動，斯為爐熟之候。燒法必須遛火緩燒，漸次上頂，更無驚裂泛紅之病，爐忌潮氣沖著，色即剝落矣。計燒一日乃成。有滿爐工，燒爐工。近有明爐一種，出自西洋，其制用匣橫臥，圍磚炙炭。先燒匣紅，而后用車盤置瓷盤上旋轉，漸次進入匣中，俟瓷色變即出爐，用他匣覆之，俟瓷冷透，揭匣出焉。此法止可用燒脫胎小件，且資人力費事，尤多拆裂之患。
　　2、彩色
　　成、正、嘉、萬俱有斗彩、五彩、填彩三種。先于坯上用青料畫花鳥半體，復入彩料，湊其全體，名曰斗彩。填者，青料雙鉤花鳥人物之類于坯胎，成后復入彩爐填入五色，名曰填彩。其五彩則素瓷純用彩料畫填出者是也。彩色有礬紅，用皂礬煉者以陳為佳。黃色用石末、鉛粉入礬紅少許配成。用鉛粉、石末入銅，花為綠色。鉛粉、石末入青料，則成紫色。翠色以京翠為上，廣翠次之。以上顏色皆諸朝名，今之洋色則有胭脂紅、羌水紅，皆用赤金與水晶料配成，價甚貴。其洋綠、洋黃、洋白、翡翠等色，俱人言硝粉、石末、硼砂各項煉就，其鮮明妖艷迥異常色，使名手仿繪古人，可供洗染、點綴之妙，又有水墨一種，尤為逸品也。匠工有描紅工、填色工、吹色工、燒爐工、滿爐工、乳料工。
　　3、黃綠
　　宣德有青花填黃地者，正德則純用黃、綠二色，如堆花云龍等樣，多綠龍黃地者，名曰澆黃綠。今仿者多虎皮粗瓷，匠有澆工、燒黃綠爐工、填掃工。
　　4、金銀
　　描金始于宋湖田窯，有素瓷描金一種世不多見。成窯有炙金一種隨用即落，每于五彩酒器上見之。今描金最為得法。復有掀金一種，又有抹金一種，抹銀諸器。其配金銀法，每金一錢，鉛粉一分。
　　5、法藍
　　法藍、法翠二色，舊惟成窯有，翡翠最佳。本朝有陶司馬駐昌南，傳此二法，云出自山東琉璃窯也。其制用澀胎上色，復入窯燒成者。用石末、銅花、牙硝為法翠，加入青料為法藍，今仿者甚多。
　　6、官窯
　　　柴、汝、觀、哥、定、龍泉、宣成、嘉、萬為宋明十大窯。蓋以諸器畢制，命官專督者，俱名官窯，其均窯、廠官不在大窯之內。
　　大觀窯，紫骨，粉青釉紋有金絲、銀絲、鐵線、蟹爪紋。
　　定窯，滑石骨，白釉，有映花、拱花、堆花、素者，以鼻涕釉為上。
　　龍泉窯，以骨紋龍泉官為上，冬青、梅子為次，香色最下者。暗花與定同。
　　永樂窯，甜白脫胎、青花二種。
　　宣窯，青花滲青為上。
　　霽紅、霽青、甜白，俱宣窯。
　　寶窯、宣窯內有霽紅龍魚一種，白釉紅魚、紅龍者。
　　成窯五彩，圓琢俱多。
　　吹青、吹紅，二種本朝所出。
　　月白釉、藍色釉、淡米色釉、米色釉、淡龍泉釉、紫金釉，六種宣成從下俱有。
　　以上各種俱系窯內所出，釉之正色仍有淺深變色，種類甚多。
　　吹洋紅、吹礬紅、吹月白、吹松色、吹黃、吹綠、吹青、吹翡翠、吹粉青、吹紫、吹宮粉、吹洋青、吹油綠、吹古銅等色，皆系爐內顏色，非窯內釉比也。
　　其均窯及法藍、法翠，乃先于窯中燒成無釉澀胎，然后上釉，再入窯中復燒乃成。惟藍翠一火即就，均釉則數火，乃得流淌各種天然顏色。
爐均一種，乃爐中所燒，顏色流淌中有紅點者為佳，青點次之。
四、景德鎮陶瓷原料、性能、用途、工序
　　1、不子
　　取山中深坑石骨，舂碎淘澄為素泥，做成方塊曬干，即名不子。上、中、下三品，諸凡瓷器坯胎用不子泥骨，其性軟，其石出祁門縣，有祁山，容口、高沙、東埠、平里為佳，次則郭口。婺源之開化，浮梁縣之茶塘、�？咏猿雒�作不子，此時鎮中所用者多平里，平里有柏葉紋，青色者為佳，在石者擇焉。又有箭灘不子一種，用作粗瓷，品之最下者。
　　2、高嶺
　　出浮梁縣東鄉之高嶺山，挖取深坑之土，質如蚌粉，共色素白，有銀星，入水帶青色者佳，淘澄做方塊曬干，即名高嶺，其性硬，以輕松不壓手者為上。近有新坑，色白，豎重如不子狀。
　　3、合泥
　　不子性軟，高嶺性硬，用二種配合成泥，或不子七分，高嶺三分，或四六分，各種配搭不同，入水將淘澄極細，其粗渣取漂賦者，和勻如濕面相似，凡一切瓷器坯胎骨子俱用合泥做造。又有踹泥一種，用做頂大器皿如缸盆之類，不用澄淘，存其粗渣以造大器，取其有骨也。造觀、哥骨子，另有紅泥一種，出鎮之雞腳嶺，白石林者佳，以滑石代高嶺配合，名鐵骨泥。
　　4、釉
　　選平里石舂者佳，鎮之小洪水舂者為上，色澤光潤如明鏡，易顯料色，宜描青花。祁邑之昌水舂者為次，惟甜白宜之，因其肥而耐火，仿古釉色多用之，取其無浮滑之色，殊有舊意，蓋釉之本質取之于石，色澤則發以水也。如溶口、祁山、開化、里樂、女嶺、銀坑、東埠、郭口各種石俱可舂釉，在配者取合不同，各有專秘之妙。別有紫金釉一種，色黃紫，性耐火，堅實，出景鎮山土舂成，宋明碗碟用以鑲口，適用不茆邊，深則為紫金，淡則成米色。凡配龍泉冬青宋釉、棧官及觀、哥等釉，俱入紫金少許，蓋他釉純白，以紫金稍變其色耳。有麻倉釉一種，多用于仿古釉，宣釉為最，甜白亦用此種釉，肥潤有橘皮紋，出浮梁麻倉窯，凡釉多陳貯久愈妙。
　　5、灰
　　出浮梁之長山，取山之堅石，火煉成灰，復用蕨煉之三晝夜，舂至細，以水澄之，用入釉內，以發瓷之光氣，蓋釉無灰則枯槁無色澤矣。凡一切釉俱入灰為本，如銷銀不離于硝也。
　　6、配釉
　　其法將釉與淘洗極細，各注一缸，或合甜白釉，用釉十五盆，入灰一盆；如合成窯釉，用釉八盆，入灰一盆，灰多則釉色青，灰少則釉白，青者入火易熟，白者入火難熟，蓋釉之青白不同者，在灰之添減多寡。凡配各種釉約數十余種，俱以灰為主，如調百味必須鹽也。夫釉水配法非有書傳，亦無定則法，多配試，自有獨得之妙。五金八石皆可配入，色之詭怪奇異，不一而足，千變萬化，俱成文章。神而明之，存乎其人。
　　7、坯胎
　　坯有圓、琢、雕削、鑲、印五種，在精選土料，掄擇匠工，宜于夏秋，勤于購制，此陶業之本也。至于雀口、窯欄、拆底、裂足、欹斜、驚破諸病，出于坯胎不齊之故，第不能枚舉耳。若調度得人，能匠充斥，斯為佳器之基矣。土型泥范，未經入火者皆名曰坯胎。
　　8、圓器
　　一切碗、盤、酒杯、碟俱名圓器。工匠則有拉坯工，印坯工，鑢坯工，剮坯工，煞合坯工，淘泥工，擦坯工，吹坯工，打雜工，吹青工，寫款工，削壞工。
　　9、琢器
　　一切大小花瓶、缸、盆圓式者俱名琢器。工匠有拉坯工，煞合坯工，吹釉工，淘泥工，打雜工，寫款工，鑢坯工。
　　10、雕削
凡人物、鳥獸各種玲瓏之類俱名雕削。工匠有淘泥、雕削、上釉等工。
　　11、印器
　　凡腰匾式樣及小件瓶爵之類俱名印器。工匠有淘泥工，印坯工，補洗上釉工。
　　12、鑲器
　　凡六方、八方花瓶之類為鑲器。工有淘泥、打餅、鑲方、吹釉等工。
　　13、畫作
　　匠工有人物工，花鳥工，印板工，宣花工，揵花工，濕水工，錐花工，拱花工，堆花工。瓷器成，細者工計七十二道。粗者六十四道。
　　14、匣缽
　　用以裝護坯胎入火之具。匣土出景鎮左右十里之內，有白土、黑土、沙土數種，配合作匣。凡匣極宜選土做造，務令堅厚為上，瓷內渣滓、硫黃點等疵，皆匣不選土做之故。最忌油土太多，以致松脆不能耐火，多有脫底漏籠之害。每一廠土摻入鑢坯泥百余斤，其匣自然堅固，亦一法也。匣廠開于景德鎮之里村、官莊二處，有鋼匣、鎮壇匣、皮壇匣、桶匣、碗盤匣、鼓兒匣二十余種。做匣有配土工，拉匣工，踹底工。
　　15、窯
　　窯形似臥地葫蘆，前大后小，如育嬰兒鼎器也。其制用磚周圍結砌轉逢如橋洞，其頂有火門、火窗、庫口、對口、引火處、牛角抄平風起未墻、火眼、過橋處、鷹嘴、余堂、靠背，以至煙沖，深一丈五尺，腹闊一丈五尺，架屋以蔽風雨，煙沖居屋之外，以騰火焰。凡坯入窯，俱盛以匣，上下四圍俱滿粗瓷衛火，中央十路位次俱滿細瓷�；鹩梦奈�，經一晝夜，瓷將熟時，凡有火眼處極力益柴助火之猛增烈十余刻，名曰上燯。用鐵鍬從火眼出坯片驗其生熟，然后歇火，緩去門磚，俟冷透開之，便無風裂驚破之患穎。每窯計柴三百余擔，蓋坯胎精巧，成于各工，物料人力可致，而釉水色澤，全資窯火，或風雨陰霾，地氣蒸濕，則釉色黯黃驚裂，種種諸疵，皆窯病也。必使火候釉水恰好，則完美之器十有七八矣。又有窯變一種，蓋因窯火精華凝結，偶然獨鐘，天然奇色，光怪可愛，是為窯寶，邈不可得。抑窯有位次，釉有盆口，試準得宜，方得全器，其責在滿窯工人，再窯之傾倒、爽毒、疏密得宜，其任乃把樁之匠，故窯以把樁、火候位次為主，次則裝坯工、駝坯工、掇坯工、進火工，俱能妥協，器皿必有可觀者矣。景鎮結窯系魏姓世代專業，他姓不傳。窯經數火必須重結，再窯變乃白釉變色者，顏色釉變者為希有。
　　16、料
　　料有數種，產于浙江、江西、兩廣，以出于白土者為上品，紅土次之，沙土最下。其制法：選擇好者洗凈入窯燥一晝夜，乳極細，去其土繡，即今畫碗之青花料也。其浙料有元子、紫料、天青各種，而江西有筠州豐城，至本朝則廣東、廣西俱出料，亦濃紅，輕則淡翠，入爐不辨老少，頭出者稀少難滿，新山出者次之。若江西料差次于浙料，而廣料又次于江西矣。配料之法：浙料為主，佐以紫料，然不若元子獨用為全耳。嘉窯有回青料石，胭脂胎、鐵胎二種俱出西洋，今不能得。
 
《南窯筆記》作者簡介

張九鉞，字度西，號陶園、紫峴，湖南湘潭人。生于康熙六十年（1721），卒于嘉慶八年（1803年）乾隆二十七年（1762）順天鄉試舉人。歷知江西南豐、峽江、南昌，廣東始興、保昌、海陽諸縣，所至有治聲。乾隆四十一年（1776）因海陽盜案牽連落職，此后遍游嵩、洛、偃、鞏間，晚歸湘潭，主講昭潭書院。著有《陶園文集》十二卷、《陶園詩集》二十六卷、《陶園詩余》二卷、《束鹿志》、《六如亭院本》二卷、《歷代詩話》四卷、《峽江志》、《偃師志》、《鞏縣志》、《永寧志》、《晉南隨筆》等。