定窯白瓷以刻花而聞名是區別于其它白瓷瓷器的典型特點之一，定窯白瓷在古代的紋飾特點就是古代名貴花種或者有美好寓意題材的圖案。 古代定窯刻花，以荷花最為多見，其次為萱草、牡丹、魚紋、龍鳳紋等漸次之。 定窯素以白著稱，裝飾亦不著五色，古代定窯生產了六、七百年之久沒有出現色彩裝飾，或許是因為當時的歷史條件所限定�？袒�，即用專門刀具在坯體上直接奏刀，速度較快。一刀揮成，不得重復。
定窯白瓷紋飾在唐宋多以荷花紋飾居多，也許是因為荷花在刻劃過程中宜于用刻刀表現或人們對荷花清白高潔品質的特殊喜愛，定窯古遺址大量的刻花標本中荷花紋樣要占90%以上。
纏枝紋，又名“轉枝紋”、“連枝紋”，是以植物的枝桿或藤蔓作骨架，向上下、左右延伸，形成波線式的二方連續或四方連續，其結構連綿不斷，形象委婉多姿，故古人寓意生生不息、萬代綿長的美好愿望，從而躋身于中國吉祥紋飾之列。纏枝紋約起源于漢代，盛行于南北朝、隋唐、宋元和明清，廣泛用于雕刻、家具、漆器、編織、刺繡、玉器、年畫、剪紙、碑刻等工藝美術行業，更是瓷器上最常見的紋樣。纏在<辭海>中解釋為”纏,繞也”,強調一種動態和走勢，也即其中的靈活性和方向性，從古至今，纏枝無不在這兩方面做文章，而其中賴以成形的載體即“枝”。
纏枝紋必然有花，花頭是完成其纏繞功力的特定對象，定位花頭才能確定纏枝的方向和動勢。不管是圓狀花頭，還是三角形、菱形輪廓式花頭，都要用散點式進行定位，引申到具體造型上、附著到具體事物上，“散點”就以圓形來體現，即以數個大致等距的等圓來進行勻齊列置�；^定位點距之間也即花頭圓間距要大致相等，花頭圓列置不能過密，因要考慮到圓距間要有枝蔓進行纏穿，過密顯花頭碩大，恐其枝葉不足以支撐，有花謝之虞；但也不宜過疏，過疏則顯枝葉繁茂，而花朵瘦弱，盡顯花殘狀，基本上以花頭圓間距約在整圓半徑與直徑之間為佳�；^定位基本要領為花不重疊，不掩匿，花形相似，大小相近。
劃花
劃花是宋代定窯瓷器的主要裝飾方法之一。通常以篦狀工具劃出簡單花紋，線條剛勁流暢、富于動感。蓮瓣紋是定窯器上最常見的劃花紋飾。有一花獨放、雙花并開、蓮花荷葉交錯而出、有的還配有鴨紋，紋飾簡潔富于變化。立件器物的紋飾大都采用劃花裝飾，刻花的比較少見。早期定窯器物中，有的劃花紋飾在蓮瓣紋外又加上纏枝菊紋，總體布局顯得不很協調，這是當時尚處于初級階段的一種新裝飾手法，也給定窯器斷代提供了一個依據。
刻花 '刻花是在劃花裝飾工藝基礎上發展起來的。有時與劃花工藝一起運用。如在盤、碗中心部位刻出折枝或纏枝花卉輪廓線，然后在花葉輪廓線內以單齒、雙齒、梳篦狀工具劃刻復線紋。紋飾中較常見的有雙花圖案，生動自然，有較強的立體感，通常是對稱的。定窯刻花器還常常在花果、蓮、鴨、云龍等紋飾輪廓線一側劃以細線相襯，以增強紋飾的立體感。
印花
定窯紋飾中最富表現力的是印花紋飾。這一工藝始于北宋中期，成熟于北宋晚期。最精美的定窯器物紋飾在盤、碗等器物中心，這類器型內外都有紋飾的較少。定窯器物紋飾的特點是層次分明，最外圈或中間，常用回紋把圖案隔開。紋飾總體布局線條清晰，形態經巧妙變形，繁而不亂，布局嚴謹，講究對稱，層次分明，線條清晰，工整素雅，藝術水平很高。定窯印花大多印在碗盤的內部，里外都有紋飾的器物極為少見。
雕花
剔花