顏色釉瓷器在明代和清代讓中國瓷器發展達到藝術品巔峰，尤其是斗彩、琺瑯彩、粉彩以及青花瓷成為中國古代瓷器不可撼動的霸主地位，成為中國古代顏色釉瓷器的代表。
1、青花瓷國的青花瓷素來備受收藏者們的青睞，在大型拍賣會上，經常以百萬元成交。明代永樂和宣德年間是青花瓷的黃金(182,-0.29,-0.16%,吧)時代，這一時期，出現了大量青花瓷精品，但由于傳世數量不多，量少而質精，因而市價驚人。
中國古瓷器清代康熙、雍正、乾隆時期的青花器多為小型飾品及日常生活一類，圖案多為龍鳳、纏枝蓮、云鶴、花卉、山水等題材，做工精細、紋飾秀雅，也是人們鐘愛的收藏品。
2、斗彩
斗彩是由釉下青花和釉上彩繪結合而成。斗彩容易和五彩混淆，其實要分清兩者并不難。斗彩的所有花紋皆經過青花勾勒輪廓線，再經色料添入輪廓線內，而五彩中的青花只當作青色使用，色料外圍沒有輪廓線。
所有斗彩器中，明代成化年間的斗彩器最為珍貴，其中一個原因是因為燒造斗彩必須入窯兩次，增加了燒制成本，而且破損率高，一般只有官窯才會不計成本地制造。清代雍正、乾隆兩代的斗彩也很出色。近年的拍賣市場上很少見到成化斗彩器，清三代的斗彩器的價格也是居高不下，為眾多人爭相收藏。
3、琺瑯彩
琺瑯彩瓷的色彩穩定、鮮艷，畫面表現細膩、層次分明，造型多以碗、盤、罐為主�，F今傳世的琺瑯彩數量稀少、燒制精美，以清代雍正、乾隆為鼎盛時期。
4、粉彩
清代的制瓷業，在中國傳統的斗彩工藝的基礎上，又發展出了粉彩，它以其獨特的魅力和華麗的風格，在中國制瓷史上占有重要的地位。
古瓷器的特征：五代時期的青瓷和白瓷
如果說，唐朝之前的景瓷生產情況還只限于文字記載，那么唐末，五代之后的景德鎮瓷器生產就有充足的瓷器實物證明了。本世紀五十年代，考古工作者在景德鎮市區的黃泥頭、白虎灣、勝梅亭、盈田等地發現了很多的五代窯址，挖掘出了大量的瓷器碎片。這些瓷器碎片確切地證明了那個時期這里燒造的瓷器是青瓷和白瓷，而且以青瓷為多。這個時候生產的瓷器器型主要是盤、碗、壺、水盂、、碟等。
瓷胎有厚有薄，釉色是被稱為"蟹殼青"的青釉，近似越窯的色彩，有些瓷器略帶綠色，與玉器很象，被稱為"假玉器"是很貼切的。唐末，五代時，這里除燒制青瓷外，又是南方燒造白瓷最早規模最大的窯場，僅白虎灣一處就有30多座。從現存的大量出土資料看，白瓷色調純正，潔白度高達70度，吸水率、透光度都達到現代瓷的標準，瓷質超過越窯，冠于當世。
明代的瓷器
明代是景德鎮瓷業生產飛快發展時期，而且成為全國制瓷行業的中心，不論數量，質量和花色品種等方面，都成為當時中國瓷器的翹楚。就裝飾而言，除繼續大量燒制青花瓷并進一步提高質量外，釉上彩瓷又開始問世，發展勢頭很快�！吨袊沾墒贰肪驮赋觯�"彩瓷的發明是中國陶瓷史上的一個重要的里程碑"。在品種上，明瓷異彩紛呈，這個時期又創制成功了薄如蛋殼，輕若綢紗的薄胎瓷，以及各式各樣，大小不一、紋飾豐富的瓷板畫，還有精妙無比，可以亂真的各種仿古瓷。
明代景德鎮建立了官窯，所以這時景德鎮的瓷業生產分成官窯和民窯兩種，官窯為皇家制造宮廷用瓷；民窯的粗瓷供應廣大群眾，細瓷則供中上層地主富商所用，同時運銷國外。商祚繁盛，甚至現"官民競市"的局面。制瓷人員多達10萬多人。
清代的瓷器
清代的景德鎮瓷器，不僅明代的工藝和品種應有盡有，而且還有許多發明創造。青花瓷的色彩呈寶石藍，比明代的更鮮艷純凈，別具風格；釉上五彩因發明釉上藍彩和墨彩，比明代的更豐富多彩，紋樣清新，著色鮮明；斗彩的品種也比明代的多。雍正時期的青釉燒制達到歷史最成熟階段。更為可貴的是創制成功了很多名貴的新品種。如在康熙五彩的基礎上創制了以"玻璃白"為填料，使畫面色彩柔和、富有立體感的粉彩；引進國外彩料，專作宮廷御器的彩；直接用黃金裝飾瓷器的金彩；在單色釉中添加其他不同成份，使之在高溫燒煉中流淌變幻，形成流光溢彩，色彩奇幻，斑爛絢麗的"窯變"花釉等等。其他如釉下三彩、墨彩、烏金釉、天藍釉、珊瑚紅、松綠釉、胭脂紅等等也都應運而生。此外，康熙期間，還恢復生產了明代中期以來幾乎失傳的銅紅釉，其中尤以郎窯紅、缸豆紅最為著名。
唐窯和唐英
清代著名的督陶官唐英，在景德鎮鎮陶時所燒制的瓷器世稱"唐窯"。唐窯瓷器非常精美，其制作水平和質量都達到前所未有的高度�！吨袊拇善鳌芬粫芯驼f："中國瓷器，到了唐窯，確實集過去所有制作之大成。這表現在瓷器裝飾方法，造型設計以及制瓷技術方面"。瓷器裝飾僅高、低溫顏色釉就有57種；彩繪方面"山水人物花鳥寫意之筆，青綠渲染之制，四時遠近之景"無所不有，而且"規撫名家，各有原本"；造型設計上，則從"古札器尊鼎鹵爵之款制，到瓜瓠花果象生之作"，應有盡有。
唐英在景德鎮督陶時間長近30年，是景德鎮御窯廠督陶時間最長，成績最顯著的督陶官。他悉心鉆研陶務，身體力行，不僅經驗豐富，而且還對景德鎮瓷業生產技藝進行科學總結，從理論上加以提高，先后編寫出《陶務敘略》、《陶冶圖說》、《陶成紀事》、《瓷務事宜諭稿》等著作。