斗彩也叫逗彩創燒于明代宣德年間，成熟于明成化年間，到成化朝發展到巔峰，千金難求成化官窯斗彩瓷器。斗彩是釉下青花與釉上彩相結合的彩瓷品種，斗彩以青花料在瓷坯上雙勾出花鳥、禽獸、人物的輪廓線，施透明釉，入窯在高溫（1300°C）下燒成的釉下青花瓷器上，用礦物顏料進行二次施彩，填補青花圖案留下的空白和涂染青花輪廓線內的空間，然后再次入小窯經過低溫（800°C）烘烤而成。斗彩瓷器引領了明清彩瓷的時尚之風，成為后人收藏瓷器價格最高的瓷器品種之一。

明代成化斗彩特點
1.明代成化斗彩又可以分為點彩、覆彩、染彩、填彩等幾種的斗彩瓷器，成化斗彩外型精巧圓潤，畫意高潔樸雅，彩飾清麗鮮美，明看成化，清看雍正”，說得即是成化斗彩瓷器在明朝的地位。
2.成化斗彩瓷胎薄體輕，釉脂瑩潤；
3.成化斗彩瓷器鮮紅彩的應用最為廣泛，鍺紅次之、橙紅彩次之，這些紅彩是形成成化斗彩瓷器重要的元素；
4.成化斗彩瓷器胎質潔白細膩，釉面光滑如玉，在強光照射時胎的顏色略微帶點肉紅或牙白色；

5.成化斗彩瓷器一般都是小器物為主，很少見到像天子罐那樣的大器物。

雍正斗彩瓷器特點
明代斗彩瓷器看成化，清代斗彩瓷器看雍正，雍正斗彩瓷器制作工藝已經相當成熟。
1.雍正時期盛行粉彩，突破了以往單純的釉下青花與釉上粉彩的傳統工藝，將釉下青花與釉上粉彩相結合，使斗彩更加清新雅致；
2.雍正斗彩瓷器顏色種類豐富，釉下青花勾線，釉上填繪各種色彩，均填彩準確，不出邊線，且追求色彩的變化，在一朵花內填以紫紅黃綠青等多種色彩，比明代斗彩顏色豐富的多；
3.雍正斗彩以花鳥人物為主要裝飾圖案。