清水大閘蟹
　　學名中華絨螯蟹。一般來說，大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹。陽澄湖清水大閘蟹享有“蟹中之王”美稱。
　　陽澄湖蟹有四大特征：一是青背，蟹殼成青泥色，平滑而有光澤；二是白肚，貼泥的臍腹甲殼，晶瑩潔白，無墨色斑點；三是黃毛，蟹腿的毛長而呈黃色，根根挺拔；四是金爪，蟹爪金黃，堅實有力。大閘蟹可是“湖八鮮”的門面，五湖四�？蓻]人不認識它。
 
　　清水蝦
　　陽澄湖湖蝦俗稱“青蝦”、“清水蝦”，個大體壯，殼薄呈半透明，顏色青亮有光澤，肉質細嫩鮮美，營養豐富。陽澄湖中豐茂的水草給青蝦提供了良好的生長環境，5－7月間的抱卵蝦更具有營養價值。清水蝦還可以剝殼制蝦仁，小蝦亦可加工蝦干。
 
　　清水鱖魚
　　又名鱖魚。 桂魚肉質細嫩，“松鼠桂魚”更是蘇幫菜中最為著名的一道名菜。
 
　　甲魚
　　學名鱉，為陽澄湖名特水產之一。鱉肉鮮美，特別是裙邊肥而不膩，其汁夏天也會結凍，可與山珍海味媲美。 500克左右的“童子甲魚”食之甚佳。春天甲魚肥壯，“菜花甲魚”備受青睞。
 
　　白魚
　　又名“白魚條”。細鱗細骨，體色銀白，其肉質白而細嫩，味美而不腥，一貫被視為上等佳肴。而且陽澄湖白魚少刺多肉，味道鮮美，除了營養價值高外，還有很高的藥用價值，具有補腎益腦，開竅利尿等作用。
 
　　鰻魚
　　又名鰻鱺、鰻魚。幼鰻春天自東海經長江入淡水湖中生長，以陽澄湖中魚、蝦、甲殼水生動物及昆蟲等為食。成年鰻鱺肉細刺少、肥腴鮮嫩。
　　陽澄湖畔素有“菜花鰻鱺”時令佳肴。鰻鱺肉質細嫩，味美，尤含有豐富的脂肪，肉和肝的維生素A的含量特別高，具有相當高的營養價值。
 
　　蓮藕
　　也稱湖蓮。微甜而脆，可生食也可做菜，生藕味甘性寒，具有清熱生津、涼血散瘀、補脾開胃和止瀉功效；熟藕性溫味甘，具益胃健脾、養血補益、生肌止瀉功效。
 
　　菱角
　　相城小白菱，色白綠，皮薄肉嫩。生吃甜嫩，熟吃甜糯。每年四月播種，十月收獲。古人認為多吃菱角可以補五臟，除百病，且可輕身，所謂輕身，就是有減肥健美作用，因為菱角不含使人發胖的脂肪。據近代藥理實驗報導，菱角具有一定的抗癌作用。