金毛獅子魚是河北特色菜，中國人過年的年夜飯家家都有一道魚，所以金毛獅子魚也是年夜飯餐桌上具有年味的美味。
金毛獅子魚是一道考驗廚師刀工的美食小吃，金毛獅子魚以鯉魚 為主要材料。用鯉魚加工修飾后，炸制而成。色澤金黃，魚絲蓬松形似獅子，酸甜適口。始于民國初期，最早由石家莊市的中華飯莊名廚袁清芳創制。因成菜色澤金黃，形似獅子，故名獅子魚。屬于冀菜系.

金毛獅子魚的做法
金毛獅子魚將鯉魚身用毛巾墊平，從魚身2/3處下刀，向魚頭方向平行打刀片（起刀時薄，越到魚頭的部位越厚）。
鯉魚每面片17刀，每片厚約1-2毫米。每一片的片端（靠近魚頭的一端）都要比上面一片向后錯0.5-1厘米。每片都要片到底（片到最后將刀立起，感覺切到魚骨即可），但不能切斷。這道工序約需5-6分鐘。
剪條：將片好的魚片依次用剪刀剪成條，每片剪成4-6條，每條比筷子略細一點，共剪成約200多條。這道工序約需8-10分鐘。
調糊：將雞蛋6個、淀粉500克、面粉250克加適量水，放少許鹽調味，調勻后再淋入一點色拉油，繼續調勻。
將魚絲全部順到魚背方向，然后用左手拎起魚的胸骨，右手拎起魚的尾骨。
將魚腹部朝上，使魚肉條全部下垂，浸沒在盆中掛勻蛋糊。
將魚掛好蛋糊后，保持原來的姿勢將魚條浸入七成熱油鍋中，兩手先前后晃動，然后再左右晃動，將“金毛”全部抖散，此過程約持續1-2分鐘。
魚炸定型后松開手使魚整個浸入油鍋中略炸，用漏勺將魚身翻過來再炸2分鐘。金毛獅子魚就基本定型成功了。
待魚絲與油面平行散開、呈金黃色時用漏勺撈出，魚腹朝下放在盤中。整個炸制過程約需5-6分鐘。
金毛獅子魚調汁，首先凈鍋上火，入番茄醬、橙汁、白糖、白醋、清水熬濃成糖醋汁，勾芡后均勻淋在魚身上即成。