海參的家常做法一般都是干海參，所以海參的家常做法對于干海參怎么發是非常關鍵的步驟之一，這是家常海參做的好不好吃的關鍵。海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。樣子收藏網告訴您,海參的九種家常做法，學會了就知道蔥白海參、紅燒海參等海參做法就知道海參家常做法怎么做了。

一、蔥油海參
蔥油海參是海參的家常做法中最經典的一種吃法，蔥油海參是魯菜的經典，
　　原料：海參、蔥白。
　　調料：蔥油、蔥姜末、精鹽、料酒、醬油、白糖、淀粉水。
    做法：春季養生食譜
　　1、海參去除內臟，煮透后控去水分，切絲。處理海參是比較繁瑣一些，不過倒沒有什么技術含量。
　　2、蔥白切段，一定要選山東的大蔥，山東大蔥蔥白長，而且比較甘甜。
　　3、起油鍋燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。
　　4、鍋里放入一點蔥油，爆香蔥姜末，加入海參，加入一點清湯，依次加入精鹽，料酒醬油和一點白糖。
　　5、燒開后微火煨2分鐘6、用稀淀粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
 
二、紅燒海參的家常做法
　　海參，既是宴席上的佳肴，又是滋補人體的珍品。都可將海參作為滋補食療之品原料。
泡發好的海參250g肉末150g花菇3個 輔料油適量鹽適量生抽適量蒜片適量蔥適量香菜適量蠔油適量
    兩根、水淀粉少許。 
紅燒海參的家常做法
1.準備肥瘦相間的肉末
33.海參泡發好切薄片待用
紅燒海參的家常做法步驟4.用蠔油生粉勾的芡汁待用
5.鍋內下少量的油，下蒜片和蔥頭爆香
6.下切好的花菇翻炒出味
7.下肉末翻炒至變色
8.下海參片輕輕翻炒
9.下適量的鹽
10.下生抽提鮮增色
11.倒入芡汁，慢慢翻動
2.加入蔥和香菜點綴，這樣紅燒海參就做好了

三、清湯海參的做法
　　原料：水發海參250克，水發玉蘭片25克，水發冬菇25克，香菜（用葉）25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油1 
    10克，胡椒粉2克，鮮湯適量。
　　做法：
　　1、將發好的海參洗凈，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉蘭片洗凈，切成片；冬菇洗凈，去蒂，破開；香菜
       洗凈，清毒。
　　2、鍋內加水，澆沸后下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出，控凈水，盛在湯碗內。
　　3、將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開后調好口味，撇去浮沫；將少許沸湯沖在大湯碗內，燙一下海參片，然后把湯潷回鍋內，燒開后再將鍋內湯盛于湯碗內，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗凈的香菜葉即成。
　　  特色：柔軟鮮嫩，湯清味醇，滑潤爽口。
   四、海參木耳燒豆腐。
　　保護眼睛除了平時要注意勞逸結合，養成良好的用眼習慣外，還要注意膳食平衡，做到粗細搭配、葷素搭配，保證微量元素和維生素
    的補充，經常吃些有益于眼睛的食品。
　　原料：豆腐、海參、木耳、蘆筍、蠔油、料酒、蔥姜、紅椒。
　　做法：
　　1、豆腐洗凈，切塊狀。
　　2、海參剖開腹部，洗凈體內腔腸，以沸水加10克料酒和2片姜汆燙去腥，撈起沖涼，切寸段。
　　3、將鮮蘆筍焯水過涼待用。
　　4、鍋內放油煸香蔥姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蠔油調味。
　　5、豆腐木耳入味后加入焯好的海參煸炒加鹽、雞精出鍋。
　　6、將焯好的蘆筍碼放在盤底，把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒絲即可。
   五、海參里脊片湯。
　　主料：水發海參、里脊肉。
　　輔料：雞蛋皮、海米、香菜。
　　調料：鹽、雞精、料酒、醋、醬油、香油、水淀粉、雞湯、雞蛋清、蔥絲。
　　做法：家常菜做法大全
　　1、將海參片成大抹刀片，放入開水中焯透，撈出用涼水過涼，海米用溫水泡發洗凈，香菜洗凈切成5分長的段，雞蛋皮切成小斜片。
　　2、將里脊肉切成薄片，放入碗中，加入雞蛋清、水淀粉、鹽、醬油、料酒、雞精、香油上漿入味。
　　3、坐鍋點火放入雞湯、海參、漿好的里脊肉片氽透，倒入大湯碗中。
　　4、坐鍋點火放入雞精、海米、料酒、醬油、鹽、雞精，開鍋后加入香油、醋倒入裝有海參的大湯碗中，撒上雞蛋皮絲、蔥絲、香
   　  菜段即可食用。
    特點：肉嫩鮮香，略帶酸味，清口開胃。
   六、木耳海參湯。
　　主料：水發海參。
　　輔料：木耳、銀耳、黃瓜。
　　調料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、姜、蔥、香菜。
　　烹制方法：
　　1、將海參洗凈切成小塊，黃瓜切成片，蔥切絲、姜切片，香菜切段備用。
　　2、坐鍋點火倒入油，待油溫三成熱時下姜片炒出香味，再放入銀耳和木耳，倒適量高湯，加料酒、鹽、雞精小火燉半個小時后放
       入海參，加胡椒粉燒開后盛入碗中，放入黃瓜片、蔥絲和香菜，淋少許香油即可。
　　特點：養陰潤燥、鮮咸營養。
   七、海參燜筍雞。
　　主料：雞脯肉。
　　輔料：海參、春筍、雞腿菇、蔥、姜、蒜。
　　調料：鹽、白糖、蠔油、醬油、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉。
　　烹制方法：
　　1、將雞肉切成條，加入鹽、醬油、蔥姜蒜腌制片刻備用，海參、春筍切成條。
　　2、坐鍋點火倒油，下雞肉炒至變色后放入蔥、姜、蒜、雞腿菇炒香，加入料酒、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、蠔油、醋調味，放入
       春筍、海參燒三分鐘，水淀粉勾芡即可。
　　特點：汁鮮味美，脆嫩滑爽。
    八、茶香海參。
　　菜系：潮州菜原料：干烏石海參6兩(約240克)，腩肉、蔬菜各4兩(約160克)，蝦米5錢(約20克)，雞油、鐵觀音茶葉各1兩(約40克)，
    姜、蔥、酒各適量主料：烏頭魚1條重約12兩(約480克)，橙1個，磨豉2湯匙，蒜茸1/2湯匙，紅辣椒1只(切粒)蔥2條(切粒)油1湯匙。
　　配料：腌料：胡椒粉少許，生粉1茶匙。
　　制作過程：
　　1、于食用前3天用水將海參浸發大，然后用姜、蔥、酒出水，洗凈后切骨排狀。
　　2、蝦米浸水，腩肉切成細件，以雞油起鍋，炒香腩肉、蝦米，然后加水煎成濃湯熄火，加入茶葉焗5分鐘。
　　3、將海參用濃茶湯炆軟，以蔬菜伴食即成。
　　海參作為海鮮的一種，食用的時候還是要注意一些禁忌，不然吃壞肚子就得不償失了。
    九、鮑汁海參的做法
1.將泡發好的海參清洗干凈，放入高湯（沒有高湯，白開水也行）中小火煨15分鐘，取出

2.土豆去皮，挖球煮熟，西蘭花沸水中汆1分鐘撈出

3.高湯或白開水加鮑魚汁煮沸，勾芡倒在海參上，土豆球西蘭花擺盤即可（勾芡不要太厚，我的就有些失敗。勾芡太濃稠）