冰粉兒是四川一道著名的傳統小吃，兒化音讓這道四川小吃聽起來很悅耳，如涼粉兒、豆花兒、串串兒等一樣，清脆的方言使其名聲魅力四濺。冰粉兒冰涼香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清涼降火。作為夏天的一道美食，冰粉兒其實是一種獨特的果凍，好吃，也好做。無論用冰粉果，還是用冰粉籽做，其基本手法都是搓。因其爽滑、透明、冰爽、美味、價廉而倍受人們青睞！

據說冰粉兒的創始人為明清時期成都附近彭山縣的王味緣，史稱“味緣冰粉”！ 傳說王味緣天生麗質，聰穎可愛，孝敬父母，是遠近聞名的孝順美女。一天味緣上山采梨，不小心將一顆樹上(即冰粉樹)的果實抖落于香包中�；丶液�，王味緣清洗香包時香包有透明果漿溢出，遂覺驚奇！便將果漿盛于碗中，過一會兒果漿便凝結了。王味緣一看亮晶晶的，似冰非冰，似粉非粉，忍不住嘗了口，冰冰涼涼，爽滑無比！味緣高興極了，但可惜的是沒有味道。于是味緣又找來了紅糖，兌成紅糖水倒入其中，再嘗，涼幽幽，甜咪咪！味緣好不陶醉，連稱：“冰粉兒！冰粉兒！”。很快一碗亮錚錚的冰粉就被王味緣一掃而光！但味緣并不解讒，又上山采摘了一把冰粉果回來，給家人做了幾碗。父母回來后一嘗，大為贊嘆！見父母如此喜愛，聰明的味緣立刻想到如果自己拿到街上去賣，不僅可以讓更多的人嘗到冰粉兒的美味，還可以替父母減輕一些負擔！味緣的想法得到了父母的鼓勵，并答應幫味緣撐其冰粉攤子，冰粉攤的名字都想好了，就叫“味緣冰粉兒”！第二天味緣一上街賣冰粉兒，引來許多人的圍觀，品嘗者絡繹不絕！從此冰粉兒在彭山流行開來，并逐漸傳入周邊市縣，再而傳遍整個四川！