三沙雞卷是福建寧德特色美食小吃，“雞卷”外皮金黃酥骨，內心香嫩可口，營養豐富。具有健脾開胃的功效。

“雞卷”也可稱“雞脖子”，是福建寧德三沙非常具有代表性的特色美食小吃�！半u卷”制作選料較精細。先將瘦豬肉將制成細末，然后再把馬蹄、蔥白切成細末，用適量的味精、精鹽，一并放到一小盆中調勻，用手揉成圓筒狀，用上等的板沙油包卷成直徑為3厘米長段小圓桿狀，然后再把小圓桿切成一節節(每節約4厘米)，外蘸勻一層雞蛋調制的濕面粉，放到油鍋油炸，炸至外表呈金黃色時撈起，放入漏勺中瀝去油，三沙雞卷小吃就做好了。