定窯瓷器以白瓷而聞名，所以收藏定瓷以白瓷最佳，所以收藏宋代定窯白瓷就要學會定窯瓷器鑒定的幾種方法，由于瓷器鑒定工作集文化、藝術及工藝于一身，故而鑒定定窯瓷器決不能單從造型上看年代、從特征上辨真偽，我們從定瓷的工藝、釉色、刻花、底足鑒定瓷器。
定窯瓷器的淋釉（淚痕）
     定瓷淋釉俗稱淚痕。清代《南窯筆記》說：“出北宋定州造者，白泥素釉，有涕淚痕者佳�！彼�是定瓷生產工藝過程中所呈現的一種自然現象。主要形成原因是由于器物在施釉時釉層重疊聚集，經過燒成熔化而形成不同形式和顏色深淺不一的釉縷。凡一應產品到出窯為止，都不可避免地呈現出來。
     千百年來，定窯瓷器的淋釉一直被認為是鑒別定窯真偽的一大特征，而被仿制者抓住不放。仿制者一般故意將施好的器物，進行彈點或筆涂，使形成淋釉。用這種方法形成的淋釉，缺乏神韻，沒有那種原始的淳樸的天真美。稍有一點鑒定常識的人，都能看出來是仿制品。
底施半釉
     定窯在古代生產中，器皿部分為底施半釉。即外底（指圈足內）呈缺釉現象。半釉面積不等，但都很自然，不存在任何做作行為。這種半釉的形成為器皿在施釉時因浸釉操作方法所致。通常是食指和中指并列掐住器皿足底部，拇指按住器皿邊口進行浸釉。產品在釉缸中瞬間即出，隨之仰置于平臺上。由于食指和中指掩住了足底約1/2面積，使釉水不能浸入。這樣使足底形成自然缺釉。鑒于每個陶工當時具體情況及施釉時操作設施工作場地之不同，因而形成宋代定窯器皿施半釉的不同風風。   
米黃色（定窯呈色）
     定窯白瓷，其呈色是各具特征，有偏白色的、偏青色的、偏黃色的。定窯恢復之初有人認為定瓷呈米黃色，并以此作為辨別真假和進行仿制的唯一標準，這種觀點實際上是錯誤的。由于古代的原料選擇、配方比例以及焰火的溫度控制完全依賴人工，且定瓷的生產還會受到不同時期氣候等客觀條件的影響，因此，定瓷究竟是米黃色、青白色、象牙白還是乳白色，是白中泛黃，還是白中泛青，不能一概而論，不能僅以此來進行判斷。
刀線
     刀線是裸露于定窯器物外部壁面的一種自然痕跡，僅見于盤、碗、瓶、罐等圓體器物中。凡這種器物都要經過拉坯和修坯，刀線的形成，均為修坯過程中的一種自然留存。不過，通過一些存世的珍品看，檔次較高，藝術品位較強的留有刀線較少，檔次較低或一般產品則有多有少。
     最初，定窯瓷器的仿制者對定瓷器物中的刀線認識不夠，總想修得光滑，不敢也不愿留下這些刀痕。即使修坯時撫不平，在施釉前加一道水抹工序也予以擦掉。結果，最能表現定窯藝術個性和傳達人文精神的特征遽然消失。今天看來，它已毫不謙遜地成為體現定窯藝術品位及其價值不可缺少的文化特征，具有名副其實的大樸不琢之美。
跳刀紋
     跳刀紋為陶瓷制品所慣用的一種方法，即在修坯完成的同時，用修坯刀或專用刀輕撫器壁，使之刀具與器壁接觸的瞬間隨旋轉速度而不自主地產生一種微妙的跳動，以形成一種律動的似刀砍斧削大小不等、深淺不一的痕跡。歸納起來，應屬于裝飾范疇，在古定窯器物也偶爾見到跳刀紋。
芒口
     芒口，俗稱毛邊，是指盤、碗在入窯燒制前去掉釉的一圈邊口所露的胎骨。這是定窯歷史上所形成的一種工藝特征。定瓷之芒口，的確引起皇室階層及社會消費者非議，但定窯并未因此而改變這種歷經千辛萬苦才獲得的工藝成果，而是以芒口鑲金、鑲銀、鑲銅再次走向市場并復入皇室，引起皇室的珍重，稱為金裝定器。
     芒口生產很考究，決非隨意去掉一圈釉了事，而是內寬外窄，一陽一陰，陽寬陰窄。按器皿大小件而定，陽面剮去2-4mm，陰面剮去1-2mm，定有規則，行按要求，輪上操作隨心，藝術風格自成一脈。芒口的要求同器物上的刀線產生一樣，要求自然、順暢，忌諱模糊臃腫或做作行為，旨在用刀工體現定窯瓷器芒口的天真爛漫。除去器皿本身不談，只看這些芒口處理效果，就知道這件器皿品位及制作該件器皿的陶工水平有多高。
玉璧底
     玉璧底，也稱玉璧形底，是定窯器物（盤、碗、瓶罐類）底足形制處理的一種方法，唐、五代時多采用。不同器形的產品，不同體量的大小，其玉璧底的處理也不同，但風格表現無二。玉璧底，顧名思義，是把器物底部修整成像玉璧似的形狀。通俗一點就是在一個圓形底中間挖出一個深2-3mm深的凹狀小圓。更說白一點，不過是一種超寬底足。這種玉璧底器物，給人一種嚴肅鄭重的感覺，有表現器形沉穩和凝練的氣象，為定窯向圈足發展的一個特定時期。
珍珠底
     剔花留白處的一種處理方法。為表現剔花和印花裝飾的豐富感和生動感，使紋飾空白處不甘于空寥而常于其間加一些紋樣處理，珍珠底就是在這種要求下出現的。其作法是，用刻刀的一個邊角或用竹簽去勾劃成一個個小圓圈，中間凸起，整體效果如珍珠鋪砌一般。珍珠底的表現是根據產品體量的大小和花紋所留空間的面積進行處理的。珍珠的大小和疏密均按要求而定，或采用大小間以比襯，或按排列順序，或無規則等，都能為整個花紋形象增添一些富麗和活力。
豁口
     古定窯器皿口邊的一種處理方法。為了打破器皿邊口的唇圓規矩，使視覺產生一些新穎和變化，常于器皿邊口上作成小豁口，豁口安排數量不等。方法是用刻刀分左右約5mm不等各削一刀，深度約為3—5mm，依次作成等矩相近的四豁口或六豁口，北宋器皿多采用這種方法。另一種屬花口，也稱花邊豁口，表現動態較大，有時與花口同時出現的是器皿內按花口的分布要求凸起幾條線，或四條、六條、五條不等。這種凸起的線是在修坯后趁濕由陶范從外部壓印的。根據凸線的形成再用刻刀修整出相應的花口來�；�口在宋代器皿中所見較多，主要有盤、碗�；�口有深有淺，故凸起的線也有長有短，有粗有細�；�口給器皿造型賦予超逸氣韻，具有一定的欣賞趣味和藝術特色。