北京的國營和老字號小吃店雖然在經營和服務上尚需改進，味道也良莠不齊，但至少做法上依然很正宗，而且價格也很便宜。大部分小吃制作復雜、利潤不高，這也是許多飯館和私人小攤不做的原因。知名的北京小吃有鹵煮火燒、豆汁、炸糕、涮羊肉、門釘肉餅、炸醬面、芥末敦、北京爆肚、炒肝小吃等。

牛街小吃：
　　
　　牛街被拆后，有幾家搬到了南橫西街（最近南橫西街又要拆），北京衛校西側有三家比較有名。分別是：
　　洪記小吃店：牛肉粒很有名，此外還經營各種粘貨、炸糕、松肉等。(注:曾經在此買過1斤牛肉粒,就著1斤烙餅，一頓吃下)
　　老爆肚滿：（與陶然亭的爆肚滿不是一家，據說是親戚）現已不賣爆肚，只賣五香燒牛羊肉夾燒餅，2塊一個，物美價廉。但最近南橫西街又要拆遷，“老爆肚滿”又搬到了向東50米路北的青芳齋飯館，但也只是權宜之計。(注：五香燒牛羊肉夾燒餅好吃，2元一個,下午4點后才有,天天排大隊)
　　年糕李：各種年糕、粘貨。
　　牛街清真小吃城：衛校東側，但里面沒什么正宗小吃（據網友推薦里面的年記醬肉、9號的肉餅、14號的羊羯子不錯）。
　　致賓樓飯莊小吃部：教子胡同南口，小吃品種挺多，環境也不錯。早點豆漿特好喝，是那種所謂有“鹵水味”的。一碗豆漿加上倆糖油餅，標準的一頓北京式早餐。
　　還有一些小店，雖沒什么名氣，但各有絕活，如南橫西街東口有一家小鋪豆腐腦很好吃；年糕李對面的一家賣包子總有人排隊。
　　另外，最近新開張的牛街清真超市，一樓附設小吃，只搬回了一家“年糕錢”。
　戶部街馬記月盛齋：大柵欄門框胡同瑞賓樓西側，那的雜碎湯量大而且用料新鮮，松肉也不錯，現炸的。不過就餐環境很簡陋。
　　爆肚馮：門框胡同廊坊二條，瑞賓樓東側。(注:也經營北京傳統涮羊肉) 原老北京后門橋爆肚馮。在六里橋西貝莜面村地下有一分店。
　　爆肚滿：陶然亭公園東門南側路西（靠近立交橋）。爆肚滿最早在東四牌樓西南角，文革前停業。
　　金生隆爆肚店：健德門橋西側路北，從東直門拆遷到此。原老北京東安市場爆肚馮，幾年前與門框胡同爆肚馮爭奪商標權失利。
　　東興順爆肚張：前海東沿，烤肉季東側。門臉很不起眼。新近恢復“羊霜腸”。
　　茶湯李：陶然亭東門南側路東，離爆肚滿不遠。
　　李記白水羊頭：珠市口西側路北，過街天橋下。除白水羊頭外，也有不少小吃。
　　羊頭馬：六里橋立交橋西北側，西貝莜面村地下一層。西貝莜面村開張時曾匯聚8家著名小吃，但現在只剩下羊頭馬和爆肚馮。
　　爆肚王：地安門橋南側路西，經營爆肚和門釘肉餅。據說是以前北小街那家，但不知為什么“爆肚王”招牌只掛在店內，店外只有“爆肚店”三字。
　　門釘李：車公莊往西，三塔寺路北。經營門釘肉餅和爆肚。
西城區的北京小吃：
　　
　　華天護國寺小吃店：護國寺街人民劇場對面，并在護國寺街西口的大街路西新開了一家分店
（原北來順），離梅蘭芳故居很近，向東沿定阜街可到輔仁大學舊址和恭王府花園。
　　華天地安門小吃店：坐落在地安門十字路口東北角。臨近景點：景山、北海后門、什剎海、鐘鼓樓。
　　華天西安門清真飯館：坐落在西安門西什庫大街把口。離西什庫教堂、北海、西四、西單很近。
　　華天小吃白塔寺店：阜成門內大街白塔寺對面。
　　華天新城小吃店：新街口豁口南側路東。
　　西來順飯莊：和平門西交民巷把口，原來在白塔寺。早點供應部分小吃。
　　又一順飯莊：黃寺大街西口路南。早點供應部分小吃。
　　新榮清真小吃店：新文化街和鬧市口交界處東北角。本以為早沒有了，最近路過發現還在。
小時候在那里第一次吃鹵炸豆腐和丸子湯。
　　南長街清真飯館：西華門南側路西。有部分小吃和爆肚、炒餅、炒疙瘩。炒疙瘩味道不錯，
其疙瘩和恩元居的一樣都是手工、小炒（許多店是機制加大鍋，吃起來像剩的），
缺點是配菜不夠豐富，最好加上點黃瓜丁和青豆嘴。
　　此外，六部口音樂廳路東有一家民樂軒清真鍋貼館，是原來的鴻賓樓鍋貼館。
東城區的北京小吃：
　隆福寺小吃店和白魁老號：東四隆福寺街原隆福大廈斜對面，隆福寺小吃以前非常有名，但隨著
東四商業街的沒落和幾經拆建，現已今不如昔。兩家店是通著的，店面很大。
　　白魁老號飯莊：北新橋十字路口西北角路西原陽春回民清真小吃店。白魁老號的燒羊肉和門釘肉餅很有名。 此處離雍和宮、國子監、孔廟(首都博物館)、地壇南門很近。
　　白魁老號飯莊：寬街十字路口東北角。此處為總店，除炒菜外也有小吃，就餐環境不錯。
　　隆福寺小吃分店：北新橋以南十二條附近路西，店面不大，但挺干凈。
　　隆福寺小吃分店：鼓樓東側，店面不大。臨近景點：什剎海、鐘鼓樓。
　　隆福寺小吃分店：安定門內大街路西，104路方家胡同站前。臨近景點：國子監、孔廟。
　　此外，隆福寺小吃在王府井北京畫店旁有一商亭，但只有幾種小吃，而且居然賣起了羊肉串和老玉米。
　　興華美食爆肚店：坐落在沙灘紅樓對面，除了爆肚外也有清真小吃，肉餅很好吃。店面不大。
臨近景點：故宮、景山、皇城根遺址公園。
　　清真瑞珍厚飯莊：東四十字路口西南角。僅有小吃外賣，并設有“星月樓炸糕”專柜。
崇文區的北京小吃：
　　
　　錦芳回民飲食店：紅橋市場北側路東。離天壇東門很近。錦芳的元宵很有名，每到正月十五門前都會排起長隊。前一段經營得很差。最近有所改進，衛生比以前干凈了，品種也增加了。唯一不變的是肉餅，盡管大張改成小張，依然很難吃，蔥太多！
　　錦馨豆汁店：磁器口十字路口向東路北，前些年是北京少數幾個能喝到豆汁的地方，不過現在大部分小吃店都有豆汁。(注：小時候喝過,初喝者可能不習慣其味道和氣味，但幾次之后就上癮了)
　　紅湖回民小吃店：原來在龍潭北里，現因拆遷搬到了北京游樂園十字路口東北角，就餐環境太差，品種也不多，但早點還可以。
　　群芳回民小吃店：西花市大街路北，就餐環境不好。
　　老磁器口豆汁店：新近開張，紅湖小吃店東側。錦馨豆汁店改制后，部分人員另起爐灶開了這家店。
小腸陳鹵煮：
　　
　　鹵煮的全稱是鹵煮火燒，又叫鹵煮小腸。源自蘇造肉，形成較晚�，F最有名的是小腸陳，小腸陳的老店在虎坊路南橫東街東口，已經拆了。各家店都是分家后其家人各自開的，并不是連鎖。大多為小鋪，以其女兒所開的幾家小腸陳飯莊規模較大，還推出了沙鍋鹵煮、鹵煮火鍋和各種炒菜（以下水為主），就餐環境也不錯。但少了那種圍爐大啖的市井樂趣。
小腸陳：門框胡同廊坊二條，馬記月盛齋隔壁。(注:不錯，隔老遠就聞著香氣撲鼻,材料主要是豬下水，旁邊就是清真館爆肚馮，和平共處，相安無事)
炒肝焦：西內大街趙登禹路口，面臨拆遷；還有鼓樓東側一家小店，賣鹵煮和炒肝。

宣武區的北京小吃：
　　
　　南來順飯莊：坐落在大觀園西側，從菜市口拆遷到此，一層是小吃，二、三層是涮羊肉和炒菜。環境和衛生較好，價錢也不貴，但地理位置較偏，人氣不旺。
　　新華小吃店（非清真）：虎坊橋十字路口北側路西，以前主要靠豆汁出名�，F正餐只有豆汁和鍋貼。最近琉璃廠和新華街要被擴寬，看來此店免不了要遭毒手。
　　大柵欄的南來順餐廳：大柵欄街東口，但現在主要經營西北小吃和涮羊肉、烤鴨，沒見有什么北京小吃。
　　南來順炸糕店：菜市口十字路口北側路西，門臉極小，只外賣。馬上要拆，去向未定。(注:炸糕不錯，每次路過都要買,現已經拆遷不知道去向，打聽中......)
　　現在賣炸糕最火的是虎坊橋工人俱樂部旁一家天津飯館（京天紅）。
　　(注：西四路西羊蝎子店旁的一個賣炸糕的鋪子也極火，每次路過都排大隊)
　　恩元居：前門煤市街，大力胡同口對面。恩元居的炒疙瘩據說得到了“穆柯寨”的真傳�，F有三鮮、木須、雞丁、牛肉、肉沫、羊肉等六種口味，味道絕對一流，但經營狀況令人堪憂，而且煤市街也面臨拆遷。
通州區的小吃：
　　
　　小樓飯店：通州南大街北口（華聯商廈后面）。通州小樓是一家清真百年老店，其燒鲇魚號稱“通州三寶”之一。（另兩寶是大順齋的糖火燒和萬通醬園的腐乳）。一層設有小吃部。